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荷兰煎饼的来历

   乌普兰是在荷兰的一个普通的乡镇，在这个小镇里有一个荷兰非常出名的煎饼店，这个煎饼点建筑方面的是采用荷兰古朴的建筑方式。煎饼店有三百多的历史，三百年的历史延伸出了

煎饼的各种口味。如果到店中吃煎饼的话看的菜单上的近百种煎饼就会非常迷茫，在中国有人们一提到煎饼就会想到煎饼的大体模样，一张非常大而薄。荷兰煎饼和中国的煎饼有点区

别，在荷兰如果想吃荷兰煎饼，上桌的时候中国人很多人会想肯定是上错了。荷兰煎饼小像一块小蛋糕，其实煎饼在这些配料的底部。

   荷兰煎饼的原料是玉米面、精粉、黑麦粉、燕麦粉粗粮等和其它配料调和，调制好了的面料不能马上用煎饼机做。要等一段时间，也就是醒面。这种传统方式做一张煎饼时间一般是在

十到二十分钟左右，用煎饼机能节约一半以上的时间。所以在荷兰的大街小巷经常能看见有这种煎饼机，煎饼渐渐的变成了一种小吃。

玉米煎饼的利润

   根据当前的玉米价格，每斤1.30元，加上0.4元的燃料费共计成本价1.70元左右，如果你的售价是每斤玉米煎饼4.0元，那么你的利润就是每斤煎饼赚2.30元。

   不过当前随着人工费的提高，大多地方的价格是每斤5.0-6.0元，那么你的利润是3.30-4.30元。每天用一台全自动煎饼机就很轻松的花几个小时烙制100斤多，你会获得300元左右的利润。

煎饼的制作工具

煎饼是中华的传统美食，特别是山东的煎饼卷大葱更是享誉全国各地，手工煎饼是山东的地方特色主食。烙制手工煎饼当然缺少不了煎饼制作工具，手工煎饼的味道远远比煎饼机制作的味道要香脆，不过传统手工煎饼制作的过程比较复杂，主要有磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放等几个步骤，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。它的这一些特点与商家高度追求经济利益的目标不谋而合，它以gao效率的工作量，赢得了商家的青睐。

制作手工煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。鏊子是由生铁制成的圆形，上表面平整光滑，中心略凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，也有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。舀勺：把面糊舀到鏊子上。现代煎饼机的制作工具，筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。据记载，从原始远古的石鏊，原始部落的陶鏊，夏商周青铜鏊，直到李唐时代沿用的铁鏊子，煎饼鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放后随着科技的迅速发展才出现了煎饼机。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边缘揭起煎饼。

由于传统手工煎饼制作慢，效率低，而且烟熏火燎，故人们用手工煎饼机来烙制煎饼，方便而又快捷。